2016:año de las legumbres!

🙂Hoy toca legumbres.......y mañana también!!!!!!!!

Año 2016,año de las leguminosas. Por lo cual legumbrese y alumbrese.....iluminese y cultivese.

Se denomina LEGUMBRE (del latín legumen) a la semilla contenida en las plantas de la familia de las Leguminosas(Fabaceae).

La parte de la planta consumida en la alimentación animal y humana varía entre las distintas especies de leguminosas.En la mayor parte de los casos,la parte comestible coincide con la utilizada por la planta como almacén de sustancias de reserva.La gran variaciòn existente en la parte consumida es una consecuencia de la diversidad de estrategias utilizadas por las leguminosas para su adaptaciòn a los medios màs diversos.

Las legumbres son cultivos esenciales,llenos de nutrientes y con un alto contenido en proteìnas,segùn la FAO, por lo que resultan vitales en zonas desfavorecidas donde otras proteìnas de alto valor nutricional no son accesibles.Además,son bajas en grasas y ricas en fibra,"por lo que reducen el colesterol y controlan el azùcar".

 

Entre las alumbres consumidas en la alimentaciòn humana tenemos:

Alfaflfa,Almorta,Guisantes,Judìas, Garbanzos,Habas,Ejote,Lentejas,Altrmuz,Cacahuetes,Soja o Soya,Algarroba,y han sido cultivadas durante siglos por una variedad de culturas. Se pueden considerar alimentos nutricionalmente recomendables teniendo en cuenta su composiciòn en proteìnas,hidratos de carbono,lìpidos,fibra ,vitaminas y minerales. 

 

Las legumbres son bastante parecidas entre ellas en su composiciòn de nutrientes;hay alrededor de casi 20.000 especies que las podemos encontrar desde los tròpicos de Africa,Asia y Amèrica a zonas templadas e incluso frìas.Constituyen uno de los alimentos bàsicos de la poblaciòn desde el Neolìtico,desde que el hombre comienza a cultivar la tierra y practicar la agricultura de forma complementaria a su actividad primitiva de la caza.

 

Las legumbres tenìan en la antiguedad una fuerte carga simbòlica.Son sìmbolos del nacimiento y el crecimiento en muchas sociedades......y

 

como ahora estamos en otoño y apetecen màs los "platos de cuchara" vamos a dEsEnFuNdAr la cUcHaRa y,cOnScIeNtIzAr el cUeRpO,coN CoMiDa CoNsCiEnTe!!!!!!!!!

 

Hasta luego,Buen provecho!!